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波尔多的Chateau与勃艮第的Domaine

发布日期:2020-03-03 00:14:42

    摘要:在波尔多的酒标上,大家一定会注意到,生产者名称大都冠以“Chateau”,这个词的原意为“城堡”,也即我们通译的“酒庄”。在1831年出版的《现代葡萄酒历史概述》,波尔多只有Margaux冠以“Chateau&rdq… 

  在波尔多的酒标上,大家一定会注意到,生产者名称大都冠以“Chateau”,这个词的原意为“城堡”,也即我们通译的“酒庄”。在1831年出版的《现代葡萄酒历史概述》,波尔多只有Margaux冠以“Chateau”。在1855年4月18日出炉的波尔多列级酒庄名单原始文件中,梅多克地区只有5家酒庄冠以“Chateau”,包括一级酒庄Margaux、Lafite和Latour,以及三级酒庄d'Issan和四级酒庄Beychevelle。据英国酒评家休•约翰逊在《葡萄酒的故事》记载,到19世纪70年代,波尔多冠以“Chateau”的酒庄已经达到700多个;到19世纪80年代中期,发展到1300多家。屹立于葡萄园之中的一座座富丽堂皇的建筑物,成为波尔多最独特的景观,许多酒标图案便是以酒庄的城堡式建筑为主体。巴黎蓬皮杜艺术中心曾在1988年举办过一场“波尔多酒庄建筑展”,旅英画家卡尔•罗宾还为这次展览创作过一幅《1855年梅多克列级酒庄》,把61家列级酒庄的主体建筑集中在一幅风景画中,并按酒庄等级分为五层排列。

  在现在的教科书上,“Chateau”的内涵通常包括一幢建筑物(办公及居住场所)、一片葡萄园、一个发酵场所、一座酒窖,有的酒庄甚至还有一个橡木桶作坊。至于建筑物有几层、葡萄园面积有多大才可以称之为“Chateau”,并没有明确的规定,无论是像凡尔赛宫一样气派,还是像车库一样简陋,都可以叫做“Chateau”。

河南股指期货配资   在勃艮第的酒标上,生产者名称通常冠以“Domaine”,原意为“拥有的土地领域”,从字面上理解,似乎比波尔多的“Chateau”离土地更近一些,比较接近的翻译应该是“酒园”,表示该园主在这片葡萄园拥有其中一块地,哪怕是仅有聊聊几行葡萄,比如Clos de Vougeot的50.96公顷特级葡萄园,就分属88个园主(2011年的一项统计),但谁都可以冠以“Clos de Vougeot”(通常是酒标上字号最大的一行)。与此同时,同一位园主也可能在不同葡萄园拥有数片地块,比如Domaine Leroy的不到22公顷葡萄园,就分散在9 个特级葡萄园、8 个一级葡萄园、9个村庄级法定产区、5个地区级法定产区,其中在Clos de Vougeot就有1.91公顷的一小块地,而最小的一块特级葡萄园在Musigny仅有0.27公顷,一年的产量不够供应土豪的一场宴会。

  由于历史原因,勃艮第的生产单位小而散,通常只是随手用石块垒起几道歪歪扭扭的围墙,分割出不同风土的地块、不同业主的葡萄园。建筑物只能类似瓜棚豆架似的规模,充满朴实的乡村情调。